PisumRICH

Lors du développement de pains, biscuits, gâteaux ou snacks enrichis en fibres, l’un des plus grands défis consiste à maintenir le bon équilibre entre amélioration nutritionnelle et la qualité du produit.

La fibre de pois PisumRICH aide les fabricants à augmenter la teneur en fibres tout en contribuant à la gestion de l’eau au sein de la formulation.

Lors d’essais en boulangerie, PisumRICH a montré une capacité d’absorption d’eau accrue par rapport aux formulations standard, ce qui permet de créer des produits enrichis en fibres sans compromettre l’aptitude à la transformation. Les fabricants peuvent ainsi atteindre le profil nutritionnel souhaité tout en préservant la manipulation de la pâte, texture et la qualité globale du produit.

Si votre objectif est d’augmenter la teneur en fibres tout en préservant la texture et l’acceptation par les consommateurs, la fibre de pois PisumRICH est un ingrédient qui mérite d’être évalué lors de votre prochain essai en boulangerie.

Notre équipe technique peut vous aider à identifier le point de départ le plus adapté à votre application.

Toutes les fibres de pois ne se valent pas. Le profil granulométrique peut avoir un impact majeur sur le comportement en transformation, la gestion de l’eau et la texture.

La fibre de pois PisumRICH est disponible en différentes granulométries, ce qui permet aux fabricants de choisir l’option la plus appropriée selon les exigences de leur application. Les qualités plus fines sont souvent privilégiées lorsqu’une incorporation homogène et une faible perception des particules sont importantes, tandis que les qualités plus grossières peuvent être intéressantes lorsqu’une structure fibreuse plus marquée est souhaitée.

Plutôt que d’adapter votre formulation à une seule fibre, PisumRICH propose différents profils granulométriques qui vous permettent de choisir la qualité la mieux adaptée aux objectifs de votre produit.

Nos spécialistes peuvent vous aider à identifier rapidement la qualité la plus prometteuse, ce qui réduit le temps de développement et accélère la réussite des essais produits.

Améliorer le rendement, texture et valeur nutritionnelle simultanément est un défi dans de nombreuses applications de produits carnés transformés.

La fibre de pois PisumRICH associe une teneur élevée en fibres à de fortes propriétés de rétention d’eau, ce qui en fait un ingrédient intéressant pour les fabricants qui cherchent à optimiser les performances de leurs produits. En aidant à retenir l’humidité pendant la transformation, PisumRICH® peut contribuer à améliorer texture, la régularité du produit et la performance de rendement tout en soutenant les objectifs d’enrichissement en fibres.

Pour les fabricants qui cherchent à différencier leurs produits grâce à des profils nutritionnels améliorés ou à de meilleures performances de transformation, PisumRICH constitue une solution intéressante à évaluer.

Nos spécialistes applications peuvent accompagner les essais et vous aider à déterminer la stratégie d’incorporation la plus efficace pour votre procédé spécifique.

Au-delà de son apport nutritionnel, la fibre de pois PisumRICH offre des avantages supplémentaires liés à la gestion de l’eau, développement de la texture et la stabilité du procédé. Elle est donc particulièrement intéressante pour les fabricants qui cherchent davantage qu’un simple ajout de fibres dans la déclaration d’ingrédients.

Une comparaison côte à côte permet souvent aux équipes R&D d’évaluer les différences en matière de comportement de la pâte, la rétention d’humidité, texture et de qualité globale du produit dans des conditions de production réelles.

Si votre solution de fibres actuelle sert principalement au positionnement nutritionnel, PisumRICH peut révéler des opportunités fonctionnelles supplémentaires qui justifient des essais complémentaires.

La fibre de pois est plus adaptée aux applications alimentaires où l’enrichissement en fibres et fonctionnalité doivent aller de pair.

Contrairement aux ingrédients choisis uniquement pour leur teneur en fibres, PisumRICH a été spécialement conçue pour sa contribution à la gestion de l’eau, l’optimisation de la texture et performance de transformation dans des applications telles que les produits de boulangerie, les snacks et les produits carnés transformés.

Pour les fabricants, la véritable valeur de PisumRICH ne réside donc pas seulement dans l’augmentation de la teneur en fibres, mais dans sa capacité à aider à développer des produits qui associent amélioration nutritionnelle avec une qualité de produit attrayante.

La meilleure façon d’évaluer ce potentiel consiste à réaliser des essais spécifiques à l’application, au cours desquels l’ingrédient peut être évalué dans vos propres conditions de transformation et selon vos objectifs de formulation.

Nous pouvons toujours vous aider à définir le meilleur dispositif d’essai.