Cookies enrichis en fibres

Lors de la cuisson, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle les fibres sont augmentées et le score nutritionnel amélioré.

Les priorités de formulation clés sont d’augmenter les fibres, d’améliorer le score nutritionnel et de permettre un positionnement clean label et naturel.

Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui peut favoriser les allégations fibres et l’amélioration du Nutri-Score.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Enrichissement en fibres
  Offre une voie d’ingrédient alignée sur les objectifs nutritionnels des biscuits et gâteaux.

• Meilleur Nutri-Score
  Soutient les travaux de formulation axés sur la nutrition dans les applications de biscuits et gâteaux.

• Clean label
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les biscuits et gâteaux.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• PisumRICH
  Cet ingrédient peut apporter un enrichissement en fibres et nutritionnel dans cette formulation. Cet ingrédient est issu de l’enveloppe du pois et contient plus de 85 % de fibres insolubles, avec une forte rétention d’eau et de fortes propriétés de fixation des matières grasses, plutôt qu’une fonctionnalité apportée par les protéines ou l’amidon.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.