Un système d’ingrédients bien adapté peut être envisagé lorsque le développement de biscuits et gâteaux vise à augmenter la teneur en protéines.
Le défi de formulation porte sur l’augmentation des protéines et des fibres et l’amélioration du score nutritionnel.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut contribuer à améliorer le profil nutritionnel grâce à un enrichissement en protéines et en fibres.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Riche en fibres
Soutient les travaux de formulation axés sur la nutrition dans les applications de biscuits et gâteaux.
Enrichissement en protéines
Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans les biscuits et gâteaux.
Amélioration du Nutri-Score
Soutient le positionnement nutritionnel validé dans le développement de biscuits et gâteaux.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumRICH
Cet ingrédient peut apporter un enrichissement en protéines, en fibres et sur le plan nutritionnel dans cette formulation. Cet ingrédient est issu de l’enveloppe du pois et contient plus de 85 % de fibres insolubles, avec une forte rétention d’eau et de fortes propriétés de fixation des matières grasses, plutôt qu’une fonctionnalité apportée par les protéines ou l’amidon.
PisumPRO
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
