Pour améliorer la stabilité, la viscosité et la structure, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques de l’amélioration des produits carnés.
L’application exige d’améliorer la stabilité, la viscosité et la structure, de réduire les coûts et d’améliorer la flexibilité d’approvisionnement.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut contribuer à réduire les coûts de formulation tout en préservant les performances.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Économies
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour l’amélioration des produits carnés.
Qualité stable
Soutient les travaux de développement axés sur la stabilité dans les formulations d’amélioration des produits carnés.
Formulation efficace
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations d’amélioration des produits carnés.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumMYL
Cet ingrédient peut apporter enrichissement en protéines, stabilité et viscosité dans cette formulation. Ce concentré d’amidon de pois contient environ 12 % de protéines et se caractérise par une forte formation de gel, associant une structure apportée par l’amidon à une valeur nutritionnelle supérieure à celle d’un amidon purifié.
PisumRICH
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cet ingrédient est issu de l’enveloppe du pois et contient plus de 85 % de fibres insolubles, avec une forte rétention d’eau et de fortes propriétés de fixation des matières grasses, plutôt qu’une fonctionnalité apportée par les protéines ou l’amidon.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
