PisumRICH

Al desarrollar panes, galletas, bizcochos o snacks enriquecidos en fibra, uno de los mayores retos es mantener el equilibrio adecuado entre la mejora nutricional y la calidad del producto.

La fibra de guisante PisumRICH ayuda a los fabricantes a aumentar el contenido de fibra y contribuye al mismo tiempo a la gestión del agua dentro de la formulación.

En las pruebas de panadería, PisumRICH mostró una mayor capacidad de absorción de agua en comparación con las formulaciones estándar, lo que permite crear productos enriquecidos en fibra sin comprometer la procesabilidad. Esto puede ayudar a los fabricantes a conseguir el perfil nutricional deseado manteniendo la manipulación de la masa, textura y la calidad global del producto.

Si su objetivo es aumentar el contenido de fibra conservando la textura y la aceptación del consumidor, la fibra de guisante PisumRICH es un ingrediente que merece la pena evaluar en su próxima prueba de panadería.

Nuestro equipo técnico puede ayudarle a identificar el punto de partida más adecuado para su aplicación.

No todas las fibras de guisante son iguales. El perfil de partícula puede influir mucho en el comportamiento en el proceso, la gestión del agua y la textura.

La fibra de guisante PisumRICH está disponible en distintos tamaños de partícula, lo que permite a los fabricantes elegir la opción más adecuada según los requisitos de su aplicación. Las calidades más finas suelen preferirse cuando importan una incorporación homogénea y una percepción limitada de las partículas, mientras que las calidades más gruesas pueden ser interesantes cuando se busca una estructura de fibra más marcada.

En lugar de adaptar su formulación a una única fibra, PisumRICH ofrece distintos perfiles de partícula que le permiten elegir la calidad que mejor se ajusta a los objetivos de su producto.

Nuestros especialistas pueden ayudarle a identificar rápidamente la calidad más prometedora, reduciendo el tiempo de desarrollo y acelerando el éxito de las pruebas de producto.

Mejorar el rendimiento, textura y valor nutricional al mismo tiempo es un reto en muchas aplicaciones cárnicas procesadas.

La fibra de guisante PisumRICH combina un alto contenido de fibra con unas marcadas propiedades de retención de agua, lo que la convierte en un ingrediente interesante para los fabricantes que quieren optimizar el rendimiento del producto. Al ayudar a retener la humedad durante el procesamiento, PisumRICH® puede contribuir a mejorar la textura, uniformidad del producto y el rendimiento, favoreciendo al mismo tiempo los objetivos de enriquecimiento en fibra.

Para los fabricantes que buscan diferenciar sus productos mediante perfiles nutricionales mejorados o un mejor rendimiento en el proceso, PisumRICH es una solución valiosa que evaluar.

Nuestros especialistas en aplicaciones pueden apoyar las pruebas y ayudar a determinar la estrategia de inclusión más eficaz para su proceso concreto.

Más allá de su aporte nutricional, la fibra de guisante PisumRICH ofrece ventajas adicionales relacionadas con la gestión del agua, desarrollo de la textura y la estabilidad del proceso. Esto la hace especialmente interesante para los fabricantes que buscan algo más que añadir fibra a la declaración de la etiqueta.

Una comparación en paralelo suele permitir a los equipos de I+D evaluar las diferencias de comportamiento de la masa, la retención de humedad, textura y calidad global del producto en condiciones de producción reales.

Si su solución de fibra actual se utiliza principalmente para el posicionamiento nutricional, PisumRICH puede revelar oportunidades funcionales adicionales que justifiquen nuevas pruebas.

La fibra de guisante es mejor para aplicaciones alimentarias en las que el enriquecimiento en fibra y funcionalidad deben ir de la mano.

A diferencia de los ingredientes que se eligen únicamente por su contenido de fibra, PisumRICH se ha creado específicamente por su contribución a la gestión del agua, la optimización de la textura y rendimiento en el proceso en aplicaciones como productos de panadería, snacks y productos cárnicos procesados.

Así, para los fabricantes, el verdadero valor de PisumRICH no reside solo en aumentar el contenido de fibra, sino en ayudar a desarrollar productos que combinen la mejora nutricional con una calidad de producto atractiva.

La mejor forma de evaluar este potencial es mediante pruebas específicas de aplicación, en las que el ingrediente puede evaluarse en sus propias condiciones de procesamiento y con sus objetivos de formulación.

Siempre podemos ayudarle a definir el mejor planteamiento de prueba.