Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de galletas y bizcochos se centra en aumentar la proteína.
El reto de formulación se centra en aumentar la proteína y la fibra y en mejorar la puntuación nutricional.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede ayudar a mejorar el perfil nutricional mediante el enriquecimiento en proteínas y fibra.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Alto contenido de fibra
Respalda el trabajo de formulación centrado en la nutrición en aplicaciones de galletas y bizcochos.
Enriquecimiento en proteínas
Ofrece opciones de formulación para el objetivo nutricional validado en galletas y bizcochos.
Mejora del Nutri-Score
Respalda el posicionamiento nutricional validado en el desarrollo de galletas y bizcochos.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumRICH
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico, y fibra y mejora nutricional en esta formulación. Procede de la cáscara del guisante y contiene más de un 85 % de fibra insoluble, con una alta retención de agua y una marcada capacidad de fijación de grasa, en lugar de una funcionalidad basada en la proteína o el almidón.
PisumPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
