La vía para mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura depende de ajustar la funcionalidad de los ingredientes a las exigencias específicas de la mejora de productos cárnicos.
La aplicación combina la necesidad de mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura con la de reducir costes y mejorar la flexibilidad de suministro.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede ayudar a reducir los costes de formulación manteniendo el rendimiento.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Ahorro de costes
Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para la mejora de productos cárnicos.
Calidad estable
Respalda el trabajo de desarrollo centrado en la estabilidad en formulaciones de mejora de productos cárnicos.
Formulación eficiente
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de mejora de productos cárnicos.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumMYL
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. Este concentrado de almidón de guisante conserva alrededor de un 12 % de proteína y se caracteriza por una fuerte formación de gel, combinando una estructura basada en el almidón con un mayor valor nutricional que un almidón purificado.
PisumRICH
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Este ingrediente procede de la cáscara del guisante y contiene más de un 85 % de fibra insoluble, con una alta retención de agua y una marcada capacidad de fijación de grasa, en lugar de una funcionalidad basada en la proteína o el almidón.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
