Apport protéique pour la charcuterie

La fonctionnalité des ingrédients devient particulièrement importante lorsque les formulations d’amélioration des produits carnés visent à augmenter la teneur en protéines.

Les objectifs de développement pertinents sont d’augmenter la teneur en protéines et d’améliorer le rendement et la rétention d’eau.

Ebro Ingredients peut contribuer à augmenter la teneur en protéines des produits de charcuterie tranchés.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Enrichissement en protéines
  Soutient le positionnement nutritionnel validé dans le développement de produits carnés améliorés.

• Meilleure nutrition
  Offre une voie d’ingrédient alignée sur les objectifs nutritionnels de l’amélioration des produits carnés.

• Amélioration du rendement
  Offre des options fonctionnelles pour gérer l’humidité dans l’amélioration des produits carnés.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• PisumPRO
  Cet ingrédient peut apporter enrichissement en protéines, liaison et gestion de l’eau dans cette formulation. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.