Produits de boulangerie enrichis en lentille

Pour augmenter la teneur en protéines, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques des biscuits et gâteaux.

L’application exige d’augmenter la teneur en protéines, d’améliorer le profil nutritionnel et de créer des concepts de boulangerie distinctifs.

Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut apporter la nutrition et le caractère de la lentille aux produits de boulangerie.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Nutrition à base de légumineuses
  Soutient les travaux de formulation axés sur la nutrition dans les applications de biscuits et gâteaux.

• Différenciation en boulangerie
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les biscuits et gâteaux.

• Polyvalence de formulation
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de biscuits et gâteaux.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• LensNAT
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’un enrichissement en protéines dans cette formulation. Cette farine native de lentille corail contient environ 24 % de protéines selon la matrice du portefeuille, soit une teneur annoncée plus élevée que les farines natives de pois et de pois chiche répertoriées.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.