Amélioration naturelle du pain

Dans les biscuits et gâteaux, l’amélioration de la texture, de la sensation en bouche et de la couleur constitue un point de départ clair pour le choix des ingrédients.

Le défi de formulation porte sur l’amélioration de la texture, de la sensation en bouche et de la couleur, ainsi que sur un positionnement clean label et naturel.

Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui peut contribuer à améliorer le pain naturellement grâce à la farine de féverole native.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Amélioration du pain
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les biscuits et gâteaux.

• Formulation à base de légumineuses
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de biscuits et gâteaux.

• Polyvalence en boulangerie
  Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les biscuits et gâteaux.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• ViciaNAT
  Cet ingrédient peut servir d’améliorant de panification et apporter structure, texture et enrichissement en protéines dans cette formulation. La farine de féverole se distingue particulièrement en boulangerie : les recommandations d’application d’Ebro la positionnent comme améliorant de panification lorsque la force de la pâte et une mie plus légère sont recherchées.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.