Remplacement des amandes dans les garnitures

La fonctionnalité des ingrédients devient particulièrement importante lorsque les formulations de confiserie visent à remplacer un ingrédient allergène ou contraignant.

Les objectifs de développement pertinents sont de remplacer un ingrédient allergène ou contraignant, de réduire les coûts et d’améliorer la flexibilité d’approvisionnement.

Ebro Ingredients remplace les ingrédients à base d’amande dans les produits de confiserie.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Réduction des coûts
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de confiserie.

• Sans allergènes
  Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif en confiserie.

• Sécurité d’approvisionnement
  Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour la confiserie.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• ViciaGEL
  Cet ingrédient peut apporter liaison et gestion de l’eau dans cette formulation. Au-delà de son hydratation et de sa liaison prégel, des travaux documentés en boulangerie confirment ViciaGEL comme option pour le remplacement partiel des amandes dans les garnitures de pâtisserie.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.