Sustitución de la almendra en rellenos

La funcionalidad de los ingredientes cobra especial relevancia cuando las formulaciones de confitería buscan sustituir alérgenos o ingredientes restringidos.

Los objetivos de desarrollo relevantes son sustituir alérgenos o ingredientes restringidos, reducir costes y mejorar la flexibilidad de suministro.

Ebro Ingredients sustituye los ingredientes de almendra en productos de confitería.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Reducción de costes
  Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de confitería.

• Sin alérgenos
  Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en confitería.

• Seguridad de suministro
  Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para la confitería.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• ViciaGEL
  Este ingrediente puede aportar ligazón y gestión del agua en esta formulación. Además de su hidratación y ligazón como harina pregelatinizada, los trabajos documentados en panadería respaldan ViciaGEL como opción para sustituir parcialmente la almendra en rellenos de repostería.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.