Pour les fabricants qui travaillent sur la confiserie, l’objectif végétal et végan est l’un des critères qui orientent le choix des ingrédients.
L’application exige de permettre le végétal et le végan et d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui peut offrir des solutions de garnitures sans lait.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Sans lait
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif en confiserie.
Texture crémeuse
Soutient le profil de texture visé dans le développement de formulations de confiserie.
Positionnement végétal
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif en confiserie.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumPRO
Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’un enrichissement en protéines dans cette formulation. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.
ViciaPRO
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Par rapport à PisumPRO, la voie féverole atteint une concentration en protéines plus élevée, de 65 à 75 % ; Ebro utilise également pour cette gamme des variétés de féverole sélectionnées et cultivées localement.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
