La fonctionnalité des ingrédients devient particulièrement importante lorsque les formulations de mélanges et préparations visent un positionnement clean label et naturel.
Les objectifs de développement pertinents sont de permettre un positionnement clean label et naturel, de réduire la dépendance à la maltodextrine et d’améliorer le rôle de support et la fluidité des poudres.
Ebro Ingredients assure charge et support clean label grâce à la farine de riz.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Faible viscosité
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de mélanges et préparations.
Fonction de support
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les mélanges et préparations.
Positionnement clean label
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les mélanges et préparations.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaMAX
Cet ingrédient peut assurer une fonction de support, d’écoulement et de charge dans cette formulation. Sa caractéristique principale est sa solubilité avec une très faible viscosité dans l’eau froide ou chaude, ce qui permet d’apporter de la matière sèche ou une fonction de support sans l’épaississement associé aux autres farines de riz.
OryzaNAT R
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Contrairement à la farine de riz prégélatinisée, il est traité thermiquement sans être prégélatinisé, ce qui lui confère une charge microbienne réduite, une activité enzymatique désactivée et une humidité plus faible, tout en conservant un format de farine native.
OryzaGEL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Étant prégélatinisé, il développe de la viscosité dans l’eau froide et présente une forte absorption d’eau ; il peut donc agir avant une étape de cuisson complète.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
