La fonctionnalité des ingrédients devient particulièrement importante lorsque les formulations de mélanges secs et préparations visent à améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.
Les objectifs de développement pertinents sont d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant, ainsi que la stabilité, la viscosité et la structure.
Ebro Ingredients peut contribuer à créer des sauces en poudre stables à la texture homogène.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Allégation végane
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de mélanges secs et préparations.
Clean label
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les mélanges secs et préparations.
Formulation facile
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les mélanges secs et préparations.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT R
Cet ingrédient peut apporter un enrichissement en protéines dans cette formulation. Contrairement à la farine de riz prégélatinisée, il est traité thermiquement sans être prégélatinisé, ce qui lui confère une charge microbienne réduite, une activité enzymatique désactivée et une humidité plus faible, tout en conservant un format de farine native.
PisumNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette farine native de pois jaune contient environ 21 % de protéines et offre une voie simple à base de farine de pois lorsque la nutrition des légumineuses et le comportement d’une farine native sont tous deux pertinents.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
