Pour les fabricants qui travaillent sur les mélanges secs et préparations, l’amélioration de la texture, de la sensation en bouche et du mordant est l’un des critères qui orientent le choix des ingrédients.
L’application exige d’améliorer à la fois la texture, la sensation en bouche et le mordant, et la stabilité, la viscosité et la structure.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui peut contribuer à améliorer la viscosité et la stabilité des mélanges pour soupes instantanées.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Enrichissement en protéines
Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans les mélanges secs et préparations.
Enrichissement en fibres
Soutient le positionnement nutritionnel validé dans le développement de mélanges secs et préparations.
Valeur nutritionnelle
Offre une voie d’ingrédient alignée sur les objectifs nutritionnels des mélanges secs et préparations.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT R
Cet ingrédient peut apporter un enrichissement en protéines, en fibres et sur le plan nutritionnel dans cette formulation. Contrairement à la farine de riz prégélatinisée, il est traité thermiquement sans être prégélatinisé, ce qui lui confère une charge microbienne réduite, une activité enzymatique désactivée et une humidité plus faible, tout en conservant un format de farine native.
PisumNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette farine native de pois jaune contient environ 21 % de protéines et offre une voie simple à base de farine de pois lorsque la nutrition des légumineuses et le comportement d’une farine native sont tous deux pertinents.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
