La funcionalidad de los ingredientes cobra especial relevancia cuando las formulaciones de mezclas y preparados buscan un posicionamiento clean label y natural.
Los objetivos de desarrollo relevantes son lograr un posicionamiento clean label y natural, reducir la dependencia de la maltodextrina y mejorar la función de portador y la fluidez del polvo.
Ebro Ingredients aporta volumen y función de portador clean label con harina de arroz.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Baja viscosidad
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de mezclas y preparados.
Función de portador
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en mezclas y preparados.
Posicionamiento clean label
Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para mezclas y preparados.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaMAX
Este ingrediente puede aportar función de portador, fluidez y volumen en esta formulación. Su principal diferencia es la solubilidad con una viscosidad muy baja en agua fría o caliente, lo que permite aportar sólidos o función de portador sin el espesamiento asociado a otras harinas de arroz.
OryzaNAT R
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.
OryzaGEL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
