Pour les fabricants qui travaillent sur les mélanges et préparations, l’amélioration de la stabilité, de la viscosité et de la structure est l’un des critères qui orientent le choix des ingrédients.
L’application exige d’améliorer la stabilité, la viscosité et la structure, ainsi que la texture, la sensation en bouche et le mordant, et de permettre un positionnement clean label et naturel.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui épaissit les soupes, sauces, tartinades et aliments salés.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Développement de la viscosité
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les mélanges et préparations.
Corps
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de mélanges et préparations.
Positionnement légumineuses
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les mélanges et préparations.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumMYL
Cet ingrédient peut apporter stabilité et viscosité, structure et texture, ainsi qu’une fonction de charge dans cette formulation. Ce concentré d’amidon de pois contient environ 12 % de protéines et se caractérise par une forte formation de gel, associant une structure apportée par l’amidon à une valeur nutritionnelle supérieure à celle d’un amidon purifié.
OryzaGEL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Étant prégélatinisé, il développe de la viscosité dans l’eau froide et présente une forte absorption d’eau ; il peut donc agir avant une étape de cuisson complète.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
