Productos de panadería enriquecidos con lenteja

La vía para aumentar la proteína depende de ajustar la funcionalidad de los ingredientes a las exigencias específicas de las galletas y los bizcochos.

La aplicación combina la necesidad de aumentar la proteína, mejorar el perfil nutricional y crear conceptos de panadería diferenciados.

Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede aportar la nutrición y el carácter de la lenteja a los productos horneados.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Nutrición a base de legumbres
  Respalda el trabajo de formulación centrado en la nutrición en aplicaciones de galletas y bizcochos.

• Diferenciación en panadería
  Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en galletas y bizcochos.

• Versatilidad de formulación
  Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de galletas y bizcochos.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• LensNAT
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y enriquecimiento proteico en esta formulación. Esta harina nativa de lenteja roja contiene en torno a un 24 % de proteína según la matriz de la cartera, un nivel de proteína declarado superior al de las harinas nativas de guisante y garbanzo de la lista.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.