Amélioration des gaufrettes

Un système d’ingrédients bien adapté peut être envisagé lorsque le développement de biscuits et gâteaux vise à améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.

Le défi de formulation porte sur l’amélioration de la texture, de la sensation en bouche et du mordant, ainsi que de l’aptitude à la transformation et de l’usinabilité.

Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut contribuer à améliorer la texture des gaufrettes et les performances de transformation.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Meilleur croustillant
  Aide à répondre aux exigences de texture associées aux applications de biscuits et gâteaux.

• Usinabilité améliorée
  Aide à gérer les exigences de transformation propres aux biscuits et gâteaux.

• Qualité régulière
  Favorise des performances de formulation régulières dans l’application de biscuits et gâteaux visée.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaFINE
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’enrobage et croustillant dans cette formulation. Sa principale différence est la granulométrie : OryzaFINE est micronisée en dessous de 90 microns, ce qui la rend particulièrement pertinente lorsque la dispersion homogène, les pâtes fines ou une faible perception des particules comptent.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.