Pour réussir le sans gluten dans les mélanges secs et préparations, il faut d’abord choisir des ingrédients adaptés à l’application visée.
Les priorités de formulation clés sont de permettre le sans gluten.
Ebro Ingredients peut contribuer à créer des formulations de prémélanges sans gluten fiables.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Sans gluten
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de mélanges secs et préparations.
Qualité régulière
Offre des options de formulation face aux exigences de stabilité des mélanges secs et préparations.
Formulation facile
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les mélanges secs et préparations.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT
Cet ingrédient peut apporter liaison et gestion de l’eau dans cette formulation. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
OryzaGEL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Étant prégélatinisé, il développe de la viscosité dans l’eau froide et présente une forte absorption d’eau ; il peut donc agir avant une étape de cuisson complète.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
