Desarrollar productos sin gluten en mezclas secas y preparados empieza por elegir ingredientes acordes con la aplicación prevista.
Entre las prioridades clave de formulación figura hacer posible el sin gluten.
Ebro Ingredients puede ayudar a crear formulaciones de premezclas sin gluten fiables.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Sin gluten
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de mezclas secas y preparados.
Calidad uniforme
Ofrece opciones de formulación en torno a los requisitos de estabilidad en mezclas secas y preparados.
Formulación sencilla
Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para mezclas secas y preparados.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaNAT
Este ingrediente puede aportar ligazón y gestión del agua en esta formulación. La gama OryzaNAT puede elegirse entre distintos perfiles de amilosa y tamaños de partícula, lo que permite ajustar la base de harina de arroz hacia texturas más firmes o más suaves.
OryzaGEL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
