Dans les pâtes, nouilles, pâtés et flexi, l’approche de formulation doit intégrer le sans gluten tout en respectant les exigences plus larges de l’application.
Les objectifs de développement pertinents sont de permettre le sans gluten, d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant, ainsi que l’aptitude à la transformation et l’usinabilité.
Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui peut contribuer à améliorer la texture et l’aptitude à la transformation des pâtes sans gluten tout en ajoutant du quinoa à la formulation.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Formulation sans gluten
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les pâtes, nouilles, pâtés et flexi.
Texture de pâtes améliorée
Aide à répondre aux exigences de texture associées aux applications de pâtes, nouilles, pâtés et flexi.
Positionnement quinoa distinctif
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les pâtes, nouilles, pâtés et flexi.
Notre solution d’ingrédient recommandée
QuinoaNAT
Cet ingrédient peut apporter structure et texture et servir de farine sans gluten et de farine fonctionnelle dans cette formulation. QuinoaNAT offre une voie de type céréalier, ni riz ni légumineuse, naturellement sans gluten et positionnée comme riche en protéines, en fibres et en vitamines B.
OryzaFINE
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Sa principale différence est la granulométrie : OryzaFINE est micronisée en dessous de 90 microns, ce qui la rend particulièrement pertinente lorsque la dispersion homogène, les pâtes fines ou une faible perception des particules comptent.
OryzaNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
