En pasta, fideos, paté y flexi, el enfoque de formulación debe contemplar el desarrollo sin gluten junto con los requisitos generales de la aplicación.
Los objetivos de desarrollo relevantes son hacer posible el sin gluten, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad.
Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que puede ayudar a mejorar la textura y la procesabilidad de la pasta sin gluten añadiendo quinoa a la formulación.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Formulación sin gluten
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en pasta, fideos, paté y flexi.
Textura de pasta mejorada
Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de pasta, fideos, paté y flexi.
Posicionamiento diferenciado con quinoa
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en pasta, fideos, paté y flexi.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
QuinoaNAT
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y la función de harina sin gluten y harina funcional en esta formulación. QuinoaNAT ofrece una vía similar a la de un cereal, ni de arroz ni de legumbre, sin gluten de forma natural y posicionada como rica en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B.
OryzaFINE
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Su diferencia principal es el tamaño de partícula: OryzaFINE está micronizada por debajo de 90 micras, lo que la hace especialmente relevante cuando importan una dispersión suave, las masas finas o una baja percepción de las partículas.
OryzaNAT
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. La gama OryzaNAT puede elegirse entre distintos perfiles de amilosa y tamaños de partícula, lo que permite ajustar la base de harina de arroz hacia texturas más firmes o más suaves.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
