Pour améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques des mélanges secs et préparations.
L’application exige d’améliorer à la fois la texture, la sensation en bouche et le mordant, et la stabilité, la viscosité et la structure.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut contribuer à créer des sauces en poudre stables à la texture homogène.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Viscosité stable
Aide à atteindre les objectifs de stabilité propres à l’application pour les mélanges secs et préparations.
Préparation facile
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les mélanges secs et préparations.
Qualité régulière
Favorise des performances de formulation régulières dans l’application de mélanges secs et préparations visée.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaGEL
Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi que stabilité et viscosité dans cette formulation. Étant prégélatinisé, il développe de la viscosité dans l’eau froide et présente une forte absorption d’eau ; il peut donc agir avant une étape de cuisson complète.
PisumGEL
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. La voie pois prégélatinisée se distingue par une absorption précoce d’eau froide ; des travaux documentés confirment aussi le remplacement partiel des flocons de pomme de terre tout en préservant la liaison et la consistance de la pâte.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
