La vía para mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida depende de ajustar la funcionalidad de los ingredientes a las exigencias específicas de las mezclas secas y preparados.
La aplicación combina la necesidad de mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida con la de mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede ayudar a crear salsas en polvo estables con una textura uniforme.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Viscosidad estable
Ayuda a cumplir los objetivos de estabilidad específicos de las mezclas secas y preparados.
Preparación sencilla
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en mezclas secas y preparados.
Calidad uniforme
Favorece un rendimiento uniforme de la formulación en la aplicación de mezclas secas y preparados prevista.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaGEL
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.
PisumGEL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. La vía del guisante pregelatinizado destaca por su absorción temprana de agua fría; los trabajos documentados también respaldan la sustitución parcial de los copos de patata manteniendo la ligazón y la consistencia de la masa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
