Gâteaux et muffins sans œufs

Pour permettre le végétal et le végan, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques du remplacement des œufs.

L’application exige de permettre le végétal et le végan, d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant, ainsi que la stabilité, la viscosité et la structure.

Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui apporte structure et liaison sans œufs.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Structure améliorée
  Aide à répondre aux exigences de texture associées aux applications de remplacement des œufs.

• Allégation végane
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans le remplacement des œufs.

• Sans allergènes
  Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de remplacement des œufs.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• PisumPRO
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, enrichissement en protéines, ainsi que liaison et gestion de l’eau dans cette formulation. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.