Formulations de boulangerie sans œufs

Lors de la cuisson, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle les objectifs végétaux et véganes sont atteints.

Les priorités de formulation clés sont de permettre le végétal et le végan, de réduire les coûts et d’améliorer la flexibilité d’approvisionnement.

Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui remplace l’œuf dans les gâteaux, muffins et produits de boulangerie.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Remplacement des œufs
  Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans le remplacement des œufs.

• Économies
  Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour le remplacement des œufs.

• Positionnement végan
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans le remplacement des œufs.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• PisumPRO
  Cet ingrédient peut apporter un enrichissement en protéines dans cette formulation. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.