Bizcochos y magdalenas sin huevo

La vía para desarrollar productos de origen vegetal y veganos depende de ajustar la funcionalidad de los ingredientes a las exigencias específicas de la sustitución del huevo.

La aplicación combina la necesidad de desarrollar productos de origen vegetal y veganos, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura.

Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que aporta estructura y ligazón sin huevo.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Estructura mejorada
  Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de sustitución del huevo.

• Declaración vegana
  Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en la sustitución del huevo.

• sin alérgenos
  Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de sustitución del huevo.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• PisumPRO
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, enriquecimiento proteico, y ligazón y gestión del agua en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.