Para los fabricantes que trabajan con confitería, desarrollar productos de origen vegetal y veganos es uno de los aspectos que orientan la elección de ingredientes.
La aplicación combina la necesidad de desarrollar productos de origen vegetal y veganos con la de mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.
Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede ayudar a ofrecer soluciones de relleno sin lácteos.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Sin lácteos
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en confitería.
Textura cremosa
Favorece el perfil de textura previsto en el desarrollo de formulaciones de confitería.
Posicionamiento de origen vegetal
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en confitería.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumPRO
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y enriquecimiento proteico en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
ViciaPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Frente a PisumPRO, la vía del haba alcanza una mayor concentración de proteína, del 65-75 %; para esta gama, Ebro utiliza además variedades seleccionadas de haba de cultivo local.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
