Enrobages de confiserie clean label

En confiserie, l’amélioration du croquant et du croustillant constitue un point de départ clair pour le choix des ingrédients.

Le défi de formulation porte sur l’amélioration du croquant et du croustillant, un positionnement clean label et naturel, et l’amélioration de la texture, de la sensation en bouche et du mordant.

Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui peut contribuer à créer des enrobages stables sans additifs artificiels.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Clean label
  Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif en confiserie.

• Texture stable
  Soutient le profil de texture visé dans le développement de formulations de confiserie.

• Acceptation par les consommateurs
  Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif en confiserie.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaMYL
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, enrobage et croustillant, ainsi que stabilité et viscosité dans cette formulation. En tant qu’amidon de riz purifié et non farine, il contient moins de 0,5 % de protéines et présente un profil de particules très fines et blanches, particulièrement utile lorsqu’une texture lisse ou un blanchiment naturel sont recherchés.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.