Para los fabricantes que trabajan con mezclas y preparados, mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura es uno de los aspectos que orientan la elección de ingredientes.
La aplicación combina la necesidad de mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y lograr un posicionamiento clean label y natural.
Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que espesa sopas, salsas, cremas para untar y alimentos salados.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Desarrollo de viscosidad
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en mezclas y preparados.
Cuerpo
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de mezclas y preparados.
Posicionamiento a base de legumbres
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en mezclas y preparados.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumMYL
Este ingrediente puede aportar estabilidad y desarrollo de viscosidad, construcción de textura y estructura, y volumen en esta formulación. Este concentrado de almidón de guisante conserva alrededor de un 12 % de proteína y se caracteriza por una fuerte formación de gel, combinando una estructura basada en el almidón con un mayor valor nutricional que un almidón purificado.
OryzaGEL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
