Recubrimientos de confitería clean label

En confitería, centrar la formulación en mejorar el crujiente y el carácter crocante ofrece un punto de partida claro para elegir los ingredientes.

El reto de formulación se centra en mejorar el crujiente y el carácter crocante, lograr un posicionamiento clean label y natural, y mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.

Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede ayudar a crear recubrimientos estables sin aditivos artificiales.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Clean label
  Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en confitería.

• Textura estable
  Favorece el perfil de textura previsto en el desarrollo de formulaciones de confitería.

• Aceptación del consumidor
  Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en confitería.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaMYL
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, recubrimiento y crujiente, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. Al ser un almidón de arroz purificado y no una harina, contiene menos de un 0,5 % de proteína y tiene un perfil de partícula muy fino y blanco, especialmente útil cuando importan una textura suave o un blanqueamiento natural.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.