Pour les fabricants qui travaillent sur les biscuits et gâteaux, le sans gluten est l’un des critères qui orientent le choix des ingrédients.
L’application exige de permettre le sans gluten, d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant, ainsi que le profil nutritionnel.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui permet des biscuits sans gluten nutritifs à la texture équilibrée.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Formulation sans gluten
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les biscuits et gâteaux.
Positionnement quinoa distinctif
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de biscuits et gâteaux.
Profil nutritionnel amélioré
Offre une voie d’ingrédient alignée sur les objectifs nutritionnels des biscuits et gâteaux.
Notre solution d’ingrédient recommandée
QuinoaNAT
Cet ingrédient peut apporter structure et texture, enrichissement en fibres et nutritionnel, ainsi qu’enrichissement en protéines dans cette formulation. QuinoaNAT offre une voie de type céréalier, ni riz ni légumineuse, naturellement sans gluten et positionnée comme riche en protéines, en fibres et en vitamines B.
OryzaNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
LensNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette farine native de lentille corail contient environ 24 % de protéines selon la matrice du portefeuille, soit une teneur annoncée plus élevée que les farines natives de pois et de pois chiche répertoriées.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
