Para los fabricantes que trabajan con galletas y bizcochos, hacer posible el sin gluten es uno de los aspectos que orientan la elección de ingredientes.
La aplicación combina la necesidad de hacer posible el sin gluten, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y mejorar el perfil nutricional.
Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución para galletas sin gluten nutritivas con una textura equilibrada.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Formulación sin gluten
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en galletas y bizcochos.
Posicionamiento diferenciado con quinoa
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de galletas y bizcochos.
Perfil nutricional mejorado
Ofrece una vía de ingredientes acorde con los objetivos nutricionales en galletas y bizcochos.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
QuinoaNAT
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, fibra y mejora nutricional, y enriquecimiento proteico en esta formulación. QuinoaNAT ofrece una vía similar a la de un cereal, ni de arroz ni de legumbre, sin gluten de forma natural y posicionada como rica en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B.
OryzaNAT
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. La gama OryzaNAT puede elegirse entre distintos perfiles de amilosa y tamaños de partícula, lo que permite ajustar la base de harina de arroz hacia texturas más firmes o más suaves.
LensNAT
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Esta harina nativa de lenteja roja contiene en torno a un 24 % de proteína según la matriz de la cartera, un nivel de proteína declarado superior al de las harinas nativas de guisante y garbanzo de la lista.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
