Para los fabricantes que trabajan con mezclas secas y preparados, mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida es uno de los aspectos que orientan la elección de ingredientes.
La aplicación combina la necesidad de mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida con la de mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura.
Ebro Ingredients respalda esta aplicación con una solución que puede ayudar a mejorar la viscosidad y la estabilidad en preparados de sopa instantánea.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Enriquecimiento en proteínas
Ofrece opciones de formulación para el objetivo nutricional validado en mezclas secas y preparados.
Enriquecimiento en fibra
Respalda el posicionamiento nutricional validado en el desarrollo de mezclas secas y preparados.
Valor nutricional
Ofrece una vía de ingredientes acorde con los objetivos nutricionales en mezclas secas y preparados.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaNAT R
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico y fibra y mejora nutricional en esta formulación. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.
PisumNAT
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Esta harina nativa de guisante amarillo contiene en torno a un 21 % de proteína y ofrece una vía sencilla de harina de guisante cuando importan tanto la nutrición de las legumbres como el comportamiento de una harina nativa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
