Mejora de barquillos

Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de galletas y bizcochos se centra en mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.

El reto de formulación se centra en mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y en mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad.

Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede ayudar a mejorar la textura de los barquillos y el rendimiento en el proceso.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Mayor crujiente
  Ayuda a responder a los requisitos de textura asociados a las aplicaciones de galletas y bizcochos.

• Mejor maquinabilidad
  Ayuda a gestionar los requisitos de procesamiento específicos de las galletas y los bizcochos.

• Calidad uniforme
  Favorece un rendimiento uniforme de la formulación en la aplicación de galletas y bizcochos prevista.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaFINE
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y recubrimiento y crujiente en esta formulación. Su diferencia principal es el tamaño de partícula: OryzaFINE está micronizada por debajo de 90 micras, lo que la hace especialmente relevante cuando importan una dispersión suave, las masas finas o una baja percepción de las partículas.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.