Puede considerarse un sistema de ingredientes bien ajustado cuando el desarrollo de mejora de productos cárnicos se centra en mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.
El reto de formulación se centra en mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, y en reducir costes y mejorar la flexibilidad de suministro.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede ayudar a reducir el contenido de carne manteniendo la textura y el sabor.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Reducción de costes
Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para la mejora de productos cárnicos.
Mejor nutrición
Ofrece opciones de formulación para el objetivo nutricional validado en la mejora de productos cárnicos.
Sostenibilidad
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de mejora de productos cárnicos.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumPRO
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y enriquecimiento proteico en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
PisumTEX
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Esta gama de proteína de guisante texturizada está disponible con un 55 % y un 65 % de proteína y también en versión ecológica, lo que ofrece más flexibilidad de calidades dentro de la familia de proteínas de legumbres texturizadas.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
