Optimisation de la texture des céréales pour petit-déjeuner

Lors de l’extrusion et de l’expansion, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle le croquant et le croustillant sont améliorés.

Les priorités de formulation clés sont d’améliorer le croquant et le croustillant, la durée de conservation et la stabilité au stockage, ainsi que la texture, la sensation en bouche et le mordant.

Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui maîtrise l’expansion, le croquant et la tenue dans le bol.

Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?

• Meilleur croquant
  Offre des options de formulation en matière de texture et de structure dans les céréales.

• Meilleure tenue dans le bol
  Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les céréales.

• Texture régulière
  Soutient le développement de texture propre à l’application pour les céréales.

Notre solution d’ingrédient recommandée

• OryzaNAT
  Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’enrobage et croustillant dans cette formulation. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.

Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.