Pour augmenter la teneur en protéines, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques des céréales.
L’application exige d’augmenter la teneur en protéines et de permettre le végétal et le végan.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut ajouter des protéines végétales aux granolas.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Allégation protéines
Soutient les travaux de formulation axés sur la nutrition dans les applications de céréales.
Valeur nutritionnelle
Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans les céréales.
Végétal
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de céréales.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumPRO
Cet ingrédient peut apporter un enrichissement en protéines dans cette formulation. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.
ViciaPRO
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Par rapport à PisumPRO, la voie féverole atteint une concentration en protéines plus élevée, de 65 à 75 % ; Ebro utilise également pour cette gamme des variétés de féverole sélectionnées et cultivées localement.
CicerPRO
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Ce concentré de pois chiche offre une troisième voie de protéines de légumineuses, avec une granulométrie fine et une teneur en protéines de 45 à 55 %, ce qui le distingue de l’option féverole plus riche en protéines et de la référence à base de pois.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
