Optimización de la textura de cereales de desayuno

En la extrusión y la expansión, la funcionalidad de los ingredientes puede influir en la eficacia con la que se mejoran el crujiente y el carácter crocante.

Entre las prioridades clave de formulación figuran mejorar el crujiente y el carácter crocante, mejorar la vida útil y la estabilidad durante el almacenamiento, y mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.

Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que controla la expansión, el crujiente y la resistencia en leche.

¿Qué podemos ayudarle a conseguir?

• Mejor crujiente
  Ofrece opciones de formulación en torno a la textura y la estructura en cereales.

• Mayor resistencia en leche
  Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para los cereales.

• Textura uniforme
  Favorece el desarrollo de la textura específico de los cereales.

Nuestra solución de ingrediente recomendada

• OryzaNAT
  Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y recubrimiento y crujiente en esta formulación. La gama OryzaNAT puede elegirse entre distintos perfiles de amilosa y tamaños de partícula, lo que permite ajustar la base de harina de arroz hacia texturas más firmes o más suaves.

Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.