La funcionalidad de los ingredientes cobra especial relevancia cuando las formulaciones de mezclas secas y preparados buscan mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.
Los objetivos de desarrollo relevantes son mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, así como la estabilidad, la viscosidad y la estructura.
Ebro Ingredients puede ayudar a crear salsas en polvo estables con una textura uniforme.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Declaración vegana
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de mezclas secas y preparados.
Clean label
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en mezclas secas y preparados.
Formulación sencilla
Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para mezclas secas y preparados.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaNAT R
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico en esta formulación. A diferencia de la harina de arroz pregelatinizada, se trata térmicamente sin pregelatinizarse, lo que proporciona una menor carga microbiana, actividad enzimática desactivada y menor humedad, conservando el formato de una harina nativa.
PisumNAT
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Esta harina nativa de guisante amarillo contiene en torno a un 21 % de proteína y ofrece una vía sencilla de harina de guisante cuando importan tanto la nutrición de las legumbres como el comportamiento de una harina nativa.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
