Dans la transformation alimentaire générale, la fonctionnalité des ingrédients peut influencer l’efficacité avec laquelle l’aptitude à la transformation et l’usinabilité sont améliorées.
Les priorités de formulation clés sont d’améliorer l’aptitude à la transformation et l’usinabilité.
Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui peut contribuer à optimiser la consistance de la pâte pendant la production de snacks.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Meilleure usinabilité
Répond aux besoins pratiques de transformation rencontrés dans les formulations de snacks.
Produits uniformes
Aide à atteindre les objectifs de stabilité propres à l’application pour les snacks.
Moins de pertes
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaGEL
Cet ingrédient peut apporter liaison et gestion de l’eau dans cette formulation. Étant prégélatinisé, il développe de la viscosité dans l’eau froide et présente une forte absorption d’eau ; il peut donc agir avant une étape de cuisson complète.
OryzaNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
