Pour permettre un positionnement clean label et naturel, il faut adapter la fonctionnalité des ingrédients aux exigences spécifiques des snacks.
L’application exige de permettre un positionnement clean label et naturel, le végétal et le végan, et d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.
Ebro Ingredients relie ces besoins de formulation à une approche d’ingrédient qui peut contribuer à créer des concepts de snacks véganes à la texture améliorée.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Végétal
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour les snacks.
Nutrition améliorée
Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans les snacks.
Clean label
Soutient cet objectif de développement validé dans les formulations de snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumNAT
Cet ingrédient peut apporter structure et texture, ainsi qu’un enrichissement en protéines dans cette formulation. Cette farine native de pois jaune contient environ 21 % de protéines et offre une voie simple à base de farine de pois lorsque la nutrition des légumineuses et le comportement d’une farine native sont tous deux pertinents.
OryzaNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
LensNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette farine native de lentille corail contient environ 24 % de protéines selon la matrice du portefeuille, soit une teneur annoncée plus élevée que les farines natives de pois et de pois chiche répertoriées.
CicerNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Sa base pois chiche offre une histoire de matière première reconnaissable et est particulièrement pertinente pour les concepts centrés sur le pois chiche, en plus de son utilisation en boulangerie, en snacks et en extrusion.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
