En el procesamiento general de alimentos, la funcionalidad de los ingredientes puede influir en la eficacia con la que se mejoran la procesabilidad y la maquinabilidad.
Entre las prioridades clave de formulación figura mejorar la procesabilidad y la maquinabilidad.
Ebro Ingredients ofrece una vía de ingredientes que puede ayudar a optimizar la consistencia de la masa durante la producción de snacks.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Mejor maquinabilidad
Responde a las necesidades prácticas de procesamiento que surgen en las formulaciones de snacks.
Productos uniformes
Ayuda a cumplir los objetivos de estabilidad específicos de los snacks.
Menos mermas
Respalda el trabajo de formulación específico de la aplicación en torno a este objetivo en snacks.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
OryzaGEL
Este ingrediente puede aportar ligazón y gestión del agua en esta formulación. Al estar pregelatinizado, desarrolla viscosidad en agua fría y tiene una alta absorción de agua, por lo que puede actuar antes de una etapa de cocción completa.
OryzaNAT
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. La gama OryzaNAT puede elegirse entre distintos perfiles de amilosa y tamaños de partícula, lo que permite ajustar la base de harina de arroz hacia texturas más firmes o más suaves.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
