La vía para aumentar la proteína depende de ajustar la funcionalidad de los ingredientes a las exigencias específicas de los cereales.
La aplicación combina la necesidad de aumentar la proteína con la de desarrollar productos de origen vegetal y veganos.
Ebro Ingredients relaciona estas necesidades de formulación con un enfoque de ingredientes que puede aportar proteína vegetal a productos de granola.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Declaración sobre proteínas
Respalda el trabajo de formulación centrado en la nutrición en aplicaciones de cereales.
Valor nutricional
Ofrece opciones de formulación para el objetivo nutricional validado en cereales.
Origen vegetal
Respalda este objetivo de desarrollo validado en formulaciones de cereales.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
PisumPRO
Este ingrediente puede aportar enriquecimiento proteico en esta formulación. Su 55 % de proteína nativa de guisante amarillo combina el enriquecimiento en proteínas con una funcionalidad emulsionante y espumante documentada.
ViciaPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Frente a PisumPRO, la vía del haba alcanza una mayor concentración de proteína, del 65-75 %; para esta gama, Ebro utiliza además variedades seleccionadas de haba de cultivo local.
CicerPRO
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Este concentrado de garbanzo ofrece una tercera vía de proteína de legumbres con una granulometría fina y un contenido de proteína del 45-55 %, lo que lo diferencia de la opción de haba con más proteína y de la referencia a base de guisante.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
