Dans les céréales, l’amélioration du croquant et du croustillant constitue un point de départ clair pour le choix des ingrédients.
Le défi de formulation porte sur l’amélioration du croquant et du croustillant et sur le sans gluten.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui offre une base sans gluten pour les céréales extrudées.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Sans gluten
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans les céréales.
Expansion régulière
Favorise des performances de formulation régulières dans l’application de céréales visée.
Excellent croquant
Offre des options de formulation en matière de texture et de structure dans les céréales.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT
Cet ingrédient peut apporter enrobage et croustillant dans cette formulation. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
OryzaNAT W
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Contrairement aux farines de riz natives blanches, il s’agit d’une option à base de riz complet, qui ajoute une voie céréales complètes et un apport en fibres à la formulation.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
