Dans l’amélioration des produits carnés, l’approche de formulation doit intégrer la réduction des coûts et l’amélioration de la flexibilité d’approvisionnement tout en respectant les exigences plus larges de l’application.
Les objectifs de développement pertinents sont de réduire les coûts et d’améliorer la flexibilité d’approvisionnement.
Ebro Ingredients propose une voie d’ingrédient qui associe protéines de viande et protéines végétales dans les burgers.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Moins de viande
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans l’amélioration des produits carnés.
Optimisation des coûts
Relie cet avantage à l’approche d’ingrédient retenue pour l’amélioration des produits carnés.
Durabilité
Soutient les travaux de formulation spécifiques à l’application autour de cet objectif dans l’amélioration des produits carnés.
Notre solution d’ingrédient recommandée
PisumPRO
Cet ingrédient peut apporter un enrichissement en protéines dans cette formulation. Ses 55 % de protéines natives de pois jaune associent enrichissement en protéines et fonctionnalités émulsifiantes et foisonnantes documentées.
PisumTEX
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette gamme de protéines de pois texturées est disponible à 55 % et 65 % de protéines et existe également en version bio, ce qui offre plus de flexibilité de qualité au sein de la famille des protéines de légumineuses texturées.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
