Pour les fabricants qui travaillent sur les snacks, l’amélioration de la texture, de la sensation en bouche et du mordant est l’un des critères qui orientent le choix des ingrédients.
L’application exige d’améliorer la texture, la sensation en bouche et le mordant.
Ebro Ingredients soutient cette application grâce à une solution qui associe ingrédients à base de riz et de légumineuses dans les snacks.
Que pouvons-nous vous aider à atteindre ?
Valeur nutritionnelle
Offre des options de formulation pour l’objectif nutritionnel validé dans les snacks.
Variété de textures
Soutient le profil de texture visé dans le développement de formulations de snacks.
Différenciation produit
Offre une voie de formulation alignée sur cet objectif dans les snacks.
Notre solution d’ingrédient recommandée
OryzaNAT
Cet ingrédient peut apporter structure et texture dans cette formulation. La gamme OryzaNAT peut être choisie parmi différents profils d’amylose et granulométries, ce qui permet d’ajuster la base de farine de riz vers une texture plus ferme ou plus tendre.
LensNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette farine native de lentille corail contient environ 24 % de protéines selon la matrice du portefeuille, soit une teneur annoncée plus élevée que les farines natives de pois et de pois chiche répertoriées.
CicerNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Sa base pois chiche offre une histoire de matière première reconnaissable et est particulièrement pertinente pour les concepts centrés sur le pois chiche, en plus de son utilisation en boulangerie, en snacks et en extrusion.
PisumNAT
Il soutient le ou les mêmes objectifs de formulation validés, mais avec un profil d’ingrédient différent. Cette farine native de pois jaune contient environ 21 % de protéines et offre une voie simple à base de farine de pois lorsque la nutrition des légumineuses et le comportement d’une farine native sont tous deux pertinents.
Bien entendu, aucune formulation ne se ressemble et votre meilleur choix peut aussi dépendre de facteurs qui vont au-delà de la seule fonctionnalité. Laissez-nous vous aider à trouver les solutions d’ingrédients les mieux adaptées à votre application, avec spécifications, échantillons et accompagnement recettes lorsque disponibles.
