La funcionalidad de los ingredientes cobra especial relevancia cuando las formulaciones de snacks buscan mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida.
Los objetivos de desarrollo relevantes son mejorar la textura, la sensación en boca y la mordida, mejorar la estabilidad, la viscosidad y la estructura, y lograr un posicionamiento clean label y natural.
Ebro Ingredients puede incorporar harinas de garbanzo a snacks, pasta sin gluten y panadería.
¿Qué podemos ayudarle a conseguir?
Construcción de textura
Favorece el perfil de textura previsto en el desarrollo de formulaciones de snacks.
Formación de gel
Ofrece una vía de formulación acorde con este objetivo en snacks.
Versatilidad de aplicación
Relaciona esta ventaja con el enfoque de ingredientes elegido para los snacks.
Nuestra solución de ingrediente recomendada
CicerMYL
Este ingrediente puede aportar construcción de textura y estructura, y estabilidad y desarrollo de viscosidad en esta formulación. Esta vía de garbanzo rica en almidón añade una base de legumbre diferente; los trabajos de aplicación documentados muestran que puede aportar una estructura de gel firme en sistemas vegetales loncheables.
CicerGEL
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Su base de garbanzo es especialmente útil en aplicaciones como el hummus y el falafel, en las que trabajos documentados muestran una hidratación rápida, ligazón y desarrollo de cuerpo.
CicerNAT
Respalda los mismos objetivos de formulación validados, pero aporta un perfil de ingrediente diferente. Su base de garbanzo aporta una historia de materia prima reconocible y es especialmente relevante para conceptos centrados en el garbanzo, además de su uso en panadería, snacks y extrusión.
Por supuesto, no hay dos formulaciones iguales y la mejor elección también puede depender de factores que van más allá de la funcionalidad. Permítanos ayudarle a encontrar las soluciones de ingredientes que mejor se adapten a su aplicación, con especificaciones, muestras y apoyo con recetas cuando estén disponibles.
